Après la visite au château de la Bourdaisière, les élèves de TPSR1, ont réalisé des confitures de tomates avec des variétés anciennes: Cœur de Bœuf, Noire de Crimée, Jaune Ananas et avec les tomates vertes non mûres de la Bourdaisière.

La confiture permet d’explorer un nouvel aspect des recettes à base de tomates, chef d’œuvre des élèves de cette classe.

1) Tout d’abord, il faut ébouillanter les tomates pour enlever plus facilement la peau.

Celle des tomates vertes s’épluche plus difficilement

2) Une intruse un peu plus mûre s’est glissée parmi les vertes !

3 et 4) Ensuite, une fois épluchées, il faut couper les tomates en gros quartiers en enlevant les graines et les morceaux trop durs

5) L’opération terminée, il faut peser les morceaux et ajouter le même poids en sucre dans la casserole.

6 et 7) Il faut remuer sans arrêt pour éviter que la préparation ne brûle. Comptez une bonne dizaine de minutes avec du sucre gélifiant.

8) Ne pas oublier d’écumer pour enlever la mousse qui ternirait la couleur de la confiture.

9) Bien remplir les pots, les retourner pour faire un vide d’air afin que la confiture se conserve plus longtemps.